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Batata Harra Rezept: Libanesische Scharfe Kartoffelwürfel mit Koriander und Knoblauch
Batata Harra sind knusprig gebackene Kartoffelwürfel aus der libanesischen und syrischen Mezze-Küche, die heiß in Olivenöl mit reichlich Knoblauch, Koriander, scharfer Shatta-Chili und frischem Zitronensaft geschwenkt werden. Außen kross und würzig, kommen sie direkt aus der Pfanne auf den Tisch.
Auch bekannt als:Libanesische Chili-KartoffelnKartoffeln mit Koriander und KnoblauchBatata bil-Kuzbara
Portionen4
Vorbereitung15 Min.
Kochzeit25 Min.
Zutaten
Zutaten in den Warenkorb- 800 g vorwiegend festkochende Kartoffeln, geschält und in 2 cm große Würfel geschnitten
- Pflanzenöl zum Frittieren (oder 3 EL Öl zum Rösten im Backofen)
- 4 EL natives Olivenöl extra für die Würzpfanne
- 5 fein zerdrückte Knoblauchzehen
- 1 TL gemahlener Koriander + 1 großes Bund frisches Koriandergrün, fein gehackt
- 1 bis 1,5 EL scharfe Shatta-Chilisauce oder grob geschrotete rote Chiliflocken
- Frisch gepresster Saft von 1 großen Zitrone und Salz
Zubereitung
- 1Die Kartoffelwürfel 15 Minuten in kaltes Wasser legen, um überschüssige Stärke abzuspülen, danach abgießen und mit einem Küchentuch gründlich trocken tupfen.
- 2Die Würfel in heißem Öl goldbraun und rundum knusprig frittieren (oder bei 220 Grad auf dem Blech knusprig rösten) und kurz abtropfen lassen.
- 3In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis sanfter Hitze erwärmen, Knoblauch, gemahlenen Koriander und Shatta bzw. Chiliflocken zugeben und nur etwa 45 Sekunden duftend anschwitzen, ohne den Knoblauch zu bräunen.
- 4Die heißen Kartoffelwürfel samt Salz und der Hälfte des frischen Korianders in die Pfanne werfen und 1 Minute kräftig durchschwenken, bis alle Seiten würzig glänzen.
- 5Die Pfanne vom Herd ziehen, Zitronensaft und das restliche frische Koriandergrün unterheben und sofort heiß zu Fladenbrot, Hummus oder Gegrilltem servieren.
