وصفات عربيةالحلويات
طريقة عمل زنود الست المقرمشة بالقشطة والفستق الحلبي
زنود الست حلوى رمضانية شامية وعراقية شهيرة تُلفّ فيها أصابع عجينة الفيلو حول قشطة عربية متماسكة، ثم تُخبز بالسمن في الفرن أو تُقلى حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. تُغمّس ساخنة سريعاً في القطر البارد بماء الزهر وتُزيَّن أطرافها بالفستق الحلبي.
يُعرف أيضاً بـ:أصابع الفيلو بالقشطةزنود الست بالفرن أو مقليةبقلاوة أصابع بالقشطة
عدد الأشخاص10
التحضير25 دقيقة
الطهي20 دقيقة
المكونات
أضف المكونات إلى السلة- 480 غ رقائق عجينة بقلاوة (فيلو) طرية
- للقشطة المطبوخة المتماسكة: 500 مل حليب كامل الدسم، 3 ملاعق كبيرة نشا ذرة، ملعقة كبيرة سميد ناعم، حبتا مستكة مطحونة، وعلبة (170 غ) قشطة عربية كثيفة
- 120 غ سمن عربي مذاب للخبز في الفرن (أو زيت نباتي للقلي)
- 100 غ فستق حلبي مقشور ومطحون ناعماً للتزيين
- للقطر البارد: 2 كوب سكر، 1 كوب ماء، نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون، وملعقة كبيرة ماء زهر
طريقة التحضير
- 1اغلِ السكر والماء للقطر 8 دقائق ثم أضف الليمون وماء الزهر وبرده تماماً.
- 2لتحضير القشطة المتماسكة التي لا تخرج أثناء الخبز، حرّك الحليب البارد مع النشا والسميد على نار متوسطة حتى يثقل، ثم ارفعه عن النار واخلط معه المستكة وعلبة القشطة العربية وبرد المزيج تماماً.
- 3ضع شريطين متعامدين أو مزدوجين من عجينة الفيلو ممسوحين بقليل من السمن، وضع ملعقة ممتلئة من القشطة الباردة على الطرف، واطوِ الجانبين للداخل ثم لفّ الأسطوانة بإحكام والصق طرفها بمسحة ماء وطحين.
- 4صفّ أصابع زنود الست في صينية وادهنها جيداً بالسمن المذاب واخبزها على حرارة 190 درجة مدة 20 إلى 22 دقيقة حتى تشقر وتتقرمش (أو اقلِها في زيت غزير ساخن دقيقتين).
- 5ارفـع الأصابع الساخنة وغمّسها ثواني معدودة في القطر البارد وصفِّها، ثم اغطس طرفي كل قطعة في الفستق الحلبي وقدّمها دافئة.
