طريقة عمل البقلاوة الشامية بالفستق الحلبي والسمن العربي

• 480 غ عجينة بقلاوة رقيقة (فيلو) بحرارة الغرفة ومغطّاة بمنشفة
• 300 غ فستق حلبي مقشور ومجروش خشناً
• 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة و1 ملعقة كبيرة ماء زهر وملعقة كبيرة قطر ثقيل لربط الحشوة
• 220 غ سمن عربي مذاب ودافئ (مصفّى من أي حليب أو رغوة)
• للقطر الثقيل البارد: 2 كوب سكر، 1 كوب ماء، نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون، وملعقة صغيرة ماء زهر

طريقة التحضير

1. 1حضّر القطر أولاً بغلي السكر والماء 10 دقائق على نار متوسطة، ثم أضف عصير الليمون وماء الزهر واتركه يبرد تماماً حتى يصبح كثيفاً كالعسل الخفيف.
2. 2اخلط الفستق الحلبي المجروش مع السكر البودرة وماء الزهر وملعقة القطر حتى تتماسك الحبات داخل البقلاوة بعد التقطيع.
3. 3ادهن صينية فرن مستطيلة بالسمن، وافرد نصف عدد رقائق البقلاوة طبقة تلو أخرى مع مسح كل ورقتين بطبقة خفيفة من السمن الدافئ، ثم وزّع حشوة الفستق واضغط عليها برفق.
4. 4رتّب النصف الثاني من الرقائق بالطريقة نفسها، وقطّع الصينية بسكين حاد إلى معينات أو مربعات متساوية، ثم اسكب بقية السمن الدافئ على السطح وبين الشقوق.
5. 5اخبز البقلاوة في فرن محمّى إلى 170 درجة مدة 40 إلى 45 دقيقة حتى تورق الطبقات وتأخذ لوناً ذهبياً فاتحاً، واسكب القطر البارد فوراً فوق الصينية الساخنة بلا تغطية.