وصفات عربيةالحلويات
طريقة عمل الوربات الشامية بالقشطة والفستق الحلبي
الوربات بالقشطة من أشهر حلويات محلات دمشق وحلب وعمان، وتُحضَّر بطيّ مربعات من رقائق الفيلو المتعددة فوق حشوة قشطة عربية متماسكة لتأخذ شكل مثلثات مورّقة. تُخبز بالسمن العربي المصفّى وتُسقى ساخنة بالقطر البارد بماء الزهر وتُزيَّن بالفستق الحلبي.
يُعرف أيضاً بـ:وربات قشطة شامية وأردنيةشعيبيات ووربات بالفيلو والقشطةمثلثات البقلاوة بالقشطة
عدد الأشخاص12
التحضير25 دقيقة
الطهي25 دقيقة
المكونات
أضف المكونات إلى السلة- 480 غ رقائق عجينة بقلاوة (فيلو) طازجة
- للقشطة المنزلية المتماسكة: 500 مل حليب كامل الدسم، 3 ملاعق كبيرة سميد ناعم، ملعقتان كبيرتان نشا ذرة، حبتا مستكة مطحونة، وعلبة (170 غ) قشطة عربية كثيفة
- 180 غ سمن عربي مذاب ودافئ للتوريق والخبز
- 80 غ فستق حلبي مقشور ومجروش للتزيين
- للقطر البارد: 2 كوب سكر، 1 كوب ماء، نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون، وملعقة كبيرة ماء زهر
طريقة التحضير
- 1حضّر القطر بغلي السكر والماء 9 دقائق ثم أضف الليمون وماء الزهر وبرده تماماً.
- 2اطبخ الحليب مع السميد الناعم والنشا على نار متوسطة مع الخفق حتى يثقل، ثم ارفعه عن النار وأضف المستكة والقشطة العربية وبرده مغطّى بالنايلون الملامس للسطح.
- 3رتّب 12 إلى 14 ورقة فيلو فوق بعضها مع دهن خفيف بالسمن كل ورقتين، ثم قطّع المستطيل الكبير بسكين حاد إلى مربعات متساوية بطول نحو 10 سم.
- 4ضع ملعقة من القشطة الباردة في وسط كل مربع واطوِه قطرياً ليصبح مثلثاً دون الضغط القوي على الحواف حتى تتفتح الطبقات كالمروحة في الفرن.
- 5صفّ المثلثات متلاصقة في صينية واسكب بقية السمن الدافئ فوقها، واخبزها على حرارة 185 درجة مدة 25 دقيقة حتى تشقر، ثم اسقها فوراً بالقطر البارد وزيّنها بالفستق الحلبي.
