طريقة عمل المهلبية الشامية الكريمية بالمستكة وماء الورد والفستق

• 1 لتر حليب كامل الدسم بارد
• 5 ملاعق كبيرة ممسوحة (نحو 50 غرام) نشا ذرة (أو مزيج نشا ذرة وطحين أرز ناعم)
• 100 غرام (نصف كوب) سكر أبيض
• 1 علبة (170 غرام) قشطة كريمية (أو 100 مل كريمة سائلة لزيادة الغنى والنعومة)
• 4 فصوص صغيرة مستكة يونانية أصلية مدقوقة ناعماً مع ملعقة صغيرة من السكر
• 1.5 ملعقة كبيرة ماء ورد دمشقي أو ماء زهر، وفستق حلبي أخضر مجروش للتزيين

طريقة التحضير

1. 1ضع فصوص المستكة مع ملعقة صغيرة من السكر في الهاون بعد تبريدها في الفريزر لخمس دقائق، واطحنها حتى تتحول إلى بودرة ناعمة تماماً.
2. 2في قدر عميق على البارد (قبل إشعال النار)، أذب نشا الذرة والسكر في الحليب البارد باستخدام المضرب اليدوي السلكي حتى يختفي النشا تماماً دون أي تكتلات.
3. 3ارفع القدر على نار متوسطة واستمر في التحريك الهادئ دون توقف لمدة 8 دقائق حتى يسخن الحليب ويبدأ بالغليان ويتكاثف قوامه تدريجياً ليصبح كالكريمة الناعمة.
4. 4خفف النار لأدنى درجة، وأضف المستكة المطحونة وعلبة القشطة الكريمية وماء الورد الدمشقي (أو ماء الزهر)، وحرك لمدة دقيقتين فقط حتى تذوب المستكة وتفوح رائحتها ثم أطفئ النار فوراً.
5. 5اسكب المهلبية الساخنة في زبادي أو كاسات التقديم، واتركها تفتر في حرارة الغرفة ثم بردها في الثلاجة لمدة ساعتين، وزين وجهها عند التقديم بالفستق الحلبي الأخضر المجروش.