طريقة عمل شوربة الكشك البلدي على الطريقة اللبنانية والشامية

• 120 غرام (نحو 6 ملاعق كبيرة ممتلئة) بودرة كشك بلدي ناعم
• 1 لتر ماء بارد أو فاتر لإذابة الكشك
• 150 غرام لحم غنم مفروم خشناً (أو 2 ملعقة كبيرة قاورما جاهزة، ويمكن الاستغناء عنه للنسخة النباتية)
• 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً جداً و1 حبة بطاطس صغيرة مقطعة مكعبات صغيرة اختيارية
• 2 ملعقة كبيرة سمنة بلدي (أو زيت زيتون بكر للنسخة الصيامية)
• 4 فصوص ثوم مهروسة ناعماً و1 ملعقة كبيرة نعناع يابس مطحون ورشة فلفل أبيض وملح عند الحاجة

طريقة التحضير

1. 1انقع بودرة الكشك في الماء البارد داخل وعاء عميق وحركها جيداً بالمضرب اليدوي لمدة دقيقتين حتى تذوب بالكامل بلا أي تكتلات قبل وضعها على النار.
2. 2أذب ملعقة ونصف من السمن البلدي في قدر عميق، وقلب البصل المفروم حتى يلين ويشف، ثم أضف اللحم المفروم (ومكعبات البطاطس إن رغبت) وقلبه حتى ينضج ويتحمر.
3. 3صب مزيج الكشك المذاب بالماء البارد فوق البصل واللحم في القدر، وحرك باستمرار على نار متوسطة حتى يبدأ المزيج بالغليان ويثخن قوامه تدريجياً دون أن يلتصق بقاع القدر.
4. 4خفف النار واترك شوربة الكشك تغلي بهدوء لمدة 10 إلى 12 دقيقة مع التحريك المتقطع، وتذوق الملوحة قبل إضافة أي ملح لأن الكشك البلدي مملح بطبيعته.
5. 5في مقلاة صغيرة سخن نصف الملعقة المتبقية من السمن (أو ملعقة زيت زيتون)، وشوح الثوم المهروس لثوانٍ حتى يشقر ثم أضف النعناع اليابس واسكب التقلية فوراً فوق الشوربة وقدمها ساخنة مع الخبز العربي المحمص أو الطازج.