وصفات عربيةالحلويات
طريقة عمل عيش السرايا اللبناني بالقشطة والكراميل والفستق الحلبي
عيش السرايا حلوى شامية ولبنانية باردة من طبقتين: قاعدة خبز توست محمص متشربة بشراب السكر المكرمل المنكّه بماء الزهر وماء الورد، تعلوها طبقة سخية من القشطة المطبوخة الكثيفة وتُزيَّن بالفستق الحلبي المجروش.
يُعرف أيضاً بـ:حلى عيش السرايا البارد بالتوست والقشطةعيش السرايا اللبناني بالكراميل وماء الزهرسرايا القشطة والفستق الحلبي لرمضان والضيافة
عدد الأشخاص8
التحضير20 دقيقة
الطهي20 دقيقة
المكونات
أضف المكونات إلى السلة- 10 شرائح خبز توست أبيض منزوعة الحواف ومحمصة بالفرن حتى تشقرّ
- 200 غ سكر للكراميل + 250 مل ماء دافئ + 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة كبيرة ماء زهر + 1 ملعقة صغيرة ماء ورد
- 500 مل حليب كامل الدسم + 3 ملاعق كبيرة ممتلئة نشا ذرة + 2 ملعقة كبيرة سكر لطبقة القشطة
- 2 علبة قشطة مائدة (نحو 340 غ إجمالاً)
- 60 غ فستق حلبي مقشر ومجروش للتزيين
طريقة التحضير
- 1رتّب شرائح التوست المحمصة واليابسة في صينية زجاجية مستطيلة (نحو 20 × 28 سم) في طبقة مزدوجة متراصة.
- 2ذوّب السكر في قدر جاف على نار هادئة دون تحريك حتى يكتسب لون الكراميل العنبري، ثم أضف الماء الدافئ بحذر وعصير الليمون واتركه يغلي دقيقتين حتى يذوب الكراميل تماماً، وأطفئ النار وأضف ماء الزهر وماء الورد.
- 3اسكب شراب الكراميل الساخن بالتساوي فوق التوست المحمص واضغط بظهر الملعقة ليتشرب السائل ويتماسك كقاعدة طرية غنية اللون.
- 4أذب نشا الذرة والسكر في الحليب البارد وارفعه على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يتكثف كالمهلبية، ثم ارفعه عن النار واخلط معه علبتي القشطة وملعقة صغيرة ماء زهر حتى ينعم الخليط.
- 5افرد طبقة القشطة الدافئة فوق قاعدة التوست المكرمل، وغطِّ السطح بعد أن يفتر وبرّد الصينية في الثلاجة 3 ساعات على الأقل، ثم انثر الفستق الحلبي المجروش عند التقديم.
