طريقة عمل الرز بلبن الكريمي بالمستكة وماء الزهر مثل المحلات

• 100 غ (نصف كوب) أرز قصير الحبة (أرز مصري) مغسول مرة واحدة سريعاً
• 350 مل ماء لسلق الأرز الأولي
• 1 لتر حليب كامل الدسم
• 120 غ سكر أبيض (أو حسب الرغبة)
• 1 علبة (170 غ) قشطة مائدة لإغناء القوام
• 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة مذابة في 3 ملاعق حليب بارد
• 3 فصوص مستكة أصلية مدقوقة مع نصف ملعقة صغيرة سكر + 1 ملعقة كبيرة ماء زهر أو ماء ورد + فستق حلبي مجروش للتزيين

طريقة التحضير

1. 1ضع الأرز القصير المغسول مع الماء في قدر على نار متوسطة واتركه يغلي برفق نحو 12 دقيقة حتى يتشرب الماء وتتفتح حباته دون أن يلتصق.
2. 2أضف الحليب وقلّب على نار هادئة مدة 15 دقيقة من دون غطاء حتى يثقل المزيج تدريجياً بفعل نشا الأرز نفسه.
3. 3أضف السكر والقشطة وحرّك حتى تذوب تماماً، ثم اسكب خليط نشا الذرة المذاب مع التحريك مدة دقيقتين فقط ليصبح القوام كريمياً انسيابياً غير جامد.
4. 4أطفئ النار فوراً وأضف المستكة المدقوقة مع السكر وماء الزهر وقلّب نصف دقيقة لتحتفظ العطور بكامل قوتها.
5. 5اسكب الرز بلبن ساخناً في زبادي التقديم واتركه مكشوفاً 20 دقيقة قبل تغطيته وتبريده في الثلاجة ليتشكل الوجه المموج الناعم، ثم زيّنه بالفستق الحلبي.