Bevande analcoliche al malto aromatizzate alla frutta in Medio Oriente
Le bevande analcoliche al malto diffuse nel mondo arabo sono bibite frizzanti ottenute da estratto di malto d'orzo, acqua e un tocco di luppolo, prodotte senza fermentazione alcolica. Gustate nella versione classica o ai gusti di melograno, mela, lampone e pesca, si servono ghiacciate durante i pasti.
Come vengono prodotte senza fermentazione
La base è un infuso chiaro di orzo maltato che regala un delicato sentore di cereale tostato e una schiuma leggera, bilanciato da una punta di luppolo. A differenza delle birre dealcolate, il mosto non viene mai sottoposto a fermentazione alcolica: viene filtrato, addizionato di anidride carbonica e arricchito con aromi di frutta prima dell'imbottigliamento, restando completamente privo di alcol.
I gusti più amati e gli abbinamenti a tavola
Nei Paesi del Golfo, nel Levante, in Iraq e in Egitto queste bottigliette di vetro e lattine ben fredde accompagnano lo street food e le grigliate in famiglia. Accanto al gusto malto classico, asciutto e dissetante, spopolano le varianti al melograno, mela verde, lampone, fragola, pesca, ananas e limone e menta. La frizzantezza vivace sgrassa il palato accanto a shawarma, spiedini alla brace, riso kabsa e mandi o nelle cene conviviali del Ramadan.
Consigli di servizio e nota sul glutine
Danno il meglio servite freddissime, versate lentamente lungo il bordo di un bicchiere colmo di ghiaccio con una fettina di limone e qualche foglia di menta. Essendo ricavate da malto d'orzo, contengono naturalmente glutine.