Recettes arabes et levantines authentiques
Moutabal : purée d'aubergine au tahini
Le moutabal est une entrée du Levant à base d'aubergine grillée, de tahini, de citron et d'ail. L'aubergine est grillée jusqu'à devenir fondante et fumée, puis écrasée et mélangée au reste.
Aussi appelé :MutabbalMtabbalBaba ganousch
Portions4
Préparation10 min
Cuisson40 min
Ingrédients
Ajouter tous les ingrédients au panier- 2 grosses aubergines
- 3 c. à soupe de tahini
- Le jus d'un citron
- 1 gousse d'ail écrasée
- Sel
- Huile d'olive et mélasse de grenade pour servir
Étapes de préparation
- 1Piquez les aubergines à la fourchette et grillez-les sur la flamme ou au four jusqu'à ce qu'elles soient fondantes et noires à l'extérieur. Au four, comptez environ 40 minutes.
- 2Laissez tiédir, pelez-les et égouttez-les 10 minutes dans une passoire.
- 3Écrasez à la fourchette, puis ajoutez le tahini, le jus de citron, l'ail et le sel.
- 4Étalez sur une assiette, arrosez d'huile d'olive et d'un filet de mélasse de grenade, et servez avec du pain arabe.
