Recettes arabes et levantines authentiques
Recette du fattoush : salade levantine au pain grillé, sumac et grenade
Le fattoush est une grande salade croquante du Levant mêlant tomates, concombres, radis, herbes fraîches et morceaux de pain arabe dorés au four. Sa vinaigrette acidulée marie la mélasse de grenade, le sumac moulu, le jus de citron et l'huile d'olive.
Aussi appelé :Salade fattouchFattoush syrien et libanaisSalade levantine au pain grillé
Portions4
Préparation15 min
Cuisson8 min
Ingrédients
Ajouter tous les ingrédients au panier- 2 pains arabes plats coupés en petits carrés ou losanges
- 1 cœur de laitue romaine coupé en larges lanières
- 3 petits concombres et 3 tomates mûres coupés en gros dés
- 4 radis rouges émincés et 3 oignons nouveaux ciselés
- 1/2 botte de persil plat et 1/2 botte de menthe fraîche (et du pourpier si disponible)
- 2 c. à soupe de mélasse de grenade et 1 c. à soupe de sumac moulu
- Le jus d'un citron, 60 ml d'huile d'olive vierge extra, 1 petite gousse d'ail écrasée et sel
Étapes de préparation
- 1Mélangez les morceaux de pain arabe avec 1 c. à soupe d'huile d'olive et une pincée de sumac, étalez-les sur une plaque et enfournez 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, puis laissez refroidir.
- 2Réunissez dans un grand saladier la laitue, les concombres, les tomates, les radis, les oignons nouveaux ainsi que les feuilles de persil, de menthe et de pourpier grossièrement effeuillées.
- 3Dans un bol, émulsionnez l'huile d'olive, le jus de citron, la mélasse de grenade, le sumac, l'ail écrasé et le sel.
- 4Versez la sauce sur les légumes juste avant de servir, mélangez délicatement, puis répartissez le pain grillé par-dessus avec une pincée de sumac et un filet de mélasse de grenade.
