Ricette arabe e levantine autentiche
Ricetta del fattoush: insalata levantina con pane tostato, sommacco e melograno
Il fattoush è una ricca insalata del Levante a base di pomodori, cetrioli, ravanelli, erbe fresche tagliate in pezzi grandi e quadretti di pane arabo dorati. Il suo condimento agrodolce unisce melassa di melograno, sommacco macinato, succo di limone e olio extravergine d'oliva.
Conosciuto anche come:Insalata fattoushFattouch siriano e libaneseInsalata araba di pane tostato
Porzioni4
Preparazione15 min
Cottura8 min
Ingredienti
Aggiungi tutti gli ingredienti al carrello- 2 pani arabi piatti tagliati a quadretti o losanghe
- 1 cespo di lattuga romana tagliato a listarelle larghe
- 3 cetrioli piccoli e 3 pomodori maturi tagliati a tocchetti
- 4 ravanelli rossi a fettine e 3 cipollotti affettati
- 1/2 mazzetto di prezzemolo e 1/2 mazzetto di menta fresca (più portulaca se disponibile)
- 2 cucchiai di melassa di melograno e 1 cucchiaio di sommacco macinato
- Il succo di 1 limone, 60 ml di olio extravergine d'oliva, 1 piccolo spicchio d'aglio schiacciato e sale
Procedimento
- 1Condire i quadretti di pane arabo con 1 cucchiaio di olio d'oliva e un pizzico di sommacco, distribuirli su una teglia e tostarli in forno caldo per 8 minuti finché sono dorati e croccanti, poi lasciarli raffreddare.
- 2Raccogliere in un'insalatiera capiente la lattuga, i cetrioli, i pomodori, i ravanelli, i cipollotti e le foglie di prezzemolo, menta e portulaca spezzettate a mano.
- 3In una ciotolina emulsionare l'olio d'oliva con il succo di limone, la melassa di melograno, il sommacco, l'aglio schiacciato e il sale.
- 4Condire le verdure solo un istante prima di servire, mescolare e completare in superficie con il pane tostato, una spolverata di sommacco e un filo di melassa di melograno.