Lexikon der arabischen & levantinischen Küche
Tahini oder Halawa? Der Unterschied einfach erklärt
Tahini ist eine reine Paste aus gemahlenem Sesam und schmeckt herzhaft-nussig. Halawa ist eine Süßigkeit, die aus Tahini und Zucker hergestellt wird. Tahini kommt in Hummus und Saucen, Halawa isst man zum Frühstück oder zum Tee.
Was ist der Unterschied bei Geschmack und Verwendung?
Tahini ist flüssig bis cremig, leicht bitter und nicht süß. Es gehört in Hummus, Mutabbal und Saucen zu Falafel. Halawa ist fest und krümelig, deutlich süß und wird in Scheiben gegessen, oft mit Brot, teils mit Pistazien oder Kakao.
Worauf sollte ich beim Kauf achten?
Bei Tahini steht idealerweise nur Sesam auf der Zutatenliste. Dass sich Öl oben absetzt, ist normal, einfach umrühren. Beide enthalten Sesam, ein Allergen. Wer Rezepte kocht, nimmt Tahini; wer etwas Süßes sucht, nimmt Halawa. Austauschen lassen sich die beiden nicht.
