Lexikon der arabischen & levantinischen Küche
Khalas-Datteln: Die goldbraune Karamell-Dattel zum arabischen Kaffee
Khalas-Datteln gehören zu den geschätztesten Dattelsorten der Arabischen Halbinsel und stammen vor allem aus den Oasen al-Ahsa, al-Qassim und al-Chardsch. Mit ihrer bernsteinfarbenen, zarten Haut, dem weichen Fruchtfleisch und einer milden Buttertoffee-Note gelten sie als die klassische Dattel zum arabischen Kardamomkaffee.
Das Juwel der Oasen al-Ahsa und al-Qassim
Der arabische Name „Khalas“ bedeutet so viel wie „Quintessenz“ oder „das Reinste“ – und genau diesen Rang nimmt die Sorte in den Gastzimmern (Majlis) Saudi-Arabiens und der Golfstaaten ein. Kultiviert in den traditionsreichen Palmenoasen von al-Ahsa, al-Qassim und al-Chardsch, wird die Khalas-Dattel sowohl halbreif und saftig (als Rutab) als auch vollreif und eng gepresst (als Tamr) das ganze Jahr über genossen.
Zartschmelzende Textur und feines Butterkaramell-Aroma
Was die Khalas-Dattel von vielen anderen Sorten unterscheidet, ist ihre ausgewogene, niemals aufdringliche Süße: Ihr mittelgroßes, warm bernsteinfarbenes Fruchtfleisch ist weich und geschmeidig, die feine Schale löst sich kaum vom Kernfleisch, und am Gaumen entfaltet sich ein warmes Aroma von weichem Toffee, Karamell und Honig.
Die erste Wahl zur Dallah mit arabischem Kaffee
Auf der Arabischen Halbinsel ist die Kombination aus einer kleinen Schale Khalas-Datteln und einer Kanne (Dallah) hellem arabischem Kaffee mit Kardamom und Safran ein tägliches Ritual. Die sanfte Karamellsüße der Khalas überdeckt die feinen Gewürznoten des ungesüßten Kaffees nicht, sondern rundet jeden Schluck harmonisch ab. Auch mit flüssigem Tahini und geröstetem Sesam serviert ist sie eine Delikatesse.
