Lexikon der arabischen & levantinischen Küche
Was sind Medjool-Datteln? Geschmack, Herkunft und Verwendung
Medjool-Datteln (auch Majdool oder Medjoul) gehören zu den größten und fleischigsten Dattelsorten überhaupt. Sie haben eine dunkelbraune, fein gefältelte Haut, ein weiches, saftiges Fruchtfleisch und schmecken intensiv nach dunklem Karamell und Honig.
Was Medjool-Datteln von anderen Sorten unterscheidet
Ursprünglich stammt die Sorte aus den Oasen Marokkos (dort Mejhoul genannt) und wird heute vor allem im Jordantal in Palästina und Jordanien kultiviert. Im Vergleich zu festen Trockendatteln wie Deglet Nour ist eine Medjool-Dattel doppelt bis dreimal so groß, hat einen relativ kleinen Kern und bleibt auch nach der Ernte angenehm weich und cremig im Biss. Ihr Geschmack ist vollmundig karamellig, ohne aufdringlich süß zu brennen.
Gefüllte Medjool-Datteln für Gäste, Ramadan und Alltag
Durch ihre Größe und das dicke Fruchtfleisch ist die Medjool die klassische Dattel für die Bewirtung von Gästen und für das Fastenbrechen im Ramadan. Man schneidet die Frucht längs auf, nimmt den Stein heraus und setzt eine halbe Walnuss, eine geröstete Mandel, Pistazien oder ein Stück kandierte Orangenschale hinein. Sehr beliebt ist auch die Kombination aus einer geöffneten Medjool-Dattel mit einem Teelöffel Tahini und einer Prise Meersalz oder Sesam. Außerdem lassen sich entsteinte Medjool-Datteln im Mixer leicht zu Dattelkonfekt mit Nüssen und Kokos verarbeiten.
