Lexikon der arabischen & levantinischen Küche
Was sind Ajwa-Datteln? Die dunkle Dattelsorte aus Medina
Ajwa-Datteln sind eine traditionsreiche Sorte aus den Palmenoasen von Medina in Saudi-Arabien und fallen durch ihre kleine, fast runde Form und ihre tief dunkelbraune bis schwarze Schale mit feinen hellen Fältchen auf. Ihr Fruchtfleisch ist fest, trocken-zart und deutlich milder süß als bei Medjool- oder Sukkari-Datteln.
Aussehen, Konsistenz und Geschmack von Ajwa-Datteln
Auf den ersten Blick unterscheidet sich die Ajwa-Dattel klar von länglichen Sorten: Die Frucht ist kurz, rundlich-oval und hat eine matt glänzende, fast schwarze Haut, die von feinen goldbraunen Linien durchzogen ist. Im Biss ist sie kompakt und fleischig, ohne klebrig oder sirupartig zu sein. Geschmacklich erinnert sie mit ihrer zurückhaltenden, feinen Süße leicht an Backpflaumen, dunkles Karamell und eine dezente Würze.
Bedeutung im Ramadan und Unterschied zur Back-Dattelpaste
In muslimischen Familien hat die Ajwa-Dattel aus Medina einen besonderen traditionellen Stellenwert und wird vor allem für das tägliche Fastenbrechen im Ramadan, für das Morgenessen oder als geschätztes Gastgeschenk gekauft. Gut zu wissen beim Einkaufen: Im levantinischen und ägyptischen Sprachgebrauch wird auch weiche Dattelpaste zum Backen von Maamoul oft kurz „Ajwa“ genannt – die echte Ajwa-Dattel aus Medina ist jedoch immer die ganze, dunkle Edelfrucht mit Stein.
