Levantinische Kartoffelchips, Maissnacks & Knuspermischungen erklärt
Zu einem geselligen Abend mit Mate oder Schwarztee gehören in Syrien und im Libanon hauchdünne Kartoffelchips mit kräftigem Salz-Essig- oder Ketchup-Aroma, würzige Mais-Hörnchen sowie gerösteter Knuspermais und Reiscracker-Mischungen. Auch als knusprige Einlage im Fladenbrot-Sandwich sind sie Kult.
Typische Geschmacksrichtungen: Kräftig sauer, fruchtig oder scharf
Während mitteleuropäische Chips oft auf Paprika setzen, dominieren in Beirut, Damaskus und Amman intensiv säuerliche Salt-&-Vinegar-Sorten, fruchtiger Tomaten-Ketchup, Zitrone-Chili und würziger Käse. In vielen Imbissen legt man sogar eine Handvoll Essig-Chips direkt mit in das warme Falafel- oder Pommes-Fladenbrot, um extra Biss und Säure zu ergänzen.
Luftige Maissnacks, Röstmais und Kanaker-Cracker
Für Kinder und Familienabende sind luftig gebackene Maisstangen und Maishörnchen mit Käse- oder Chiliwürze feste Klassiker. Auf der Knabberschale für Gäste kombiniert man dazu geröstete, gesalzene Maiskörner und würzige Nuss-Reiscracker-Mischungen (bekannt als Kanaker- oder Asia-Mix) neben gerösteten Melonen- und Sonnenblumenkernen.
Frisches Topf-Popcorn mit orientalischem Twist
Ganze getrocknete Puffmaiskörner gelingen im schweren Topf in fünf Minuten: Nach dem Aufpoppen bestreut man das noch warme Popcorn neben feinem Salz gern mit einer Prise Zaatar, Sumach oder mildem Paprikapulver.
