شيبس البطاطا ومقرمشات الذرة الشامية واللبنانية: النكهات المحبوبة
تشتهر السهرة الشامية واللبنانية برقائق البطاطا المقرمشة بنكهات الخل والملح والكاتشب والجبنة والفلفل الحار، إلى جانب أصابع وأقماع الذرة المنفوشة ومخاليط الذرة المحمصة والمقرمشات الآسيوية. تُقدَّم في زبادي الضيافة بجانب المتة والشاي والمشروبات الباردة.
ما الذي يميّز نكهات الشيبس في المشرق العربي؟
تميل الذائقة الشامية واللبنانية إلى النكهات الواضحة والحامضة مثل الخل والملح المركز، الكاتشب الحلو الحامض، الليمون مع الفلفل، والجبنة المتبلة، مع تقطيع رقيق يمنح قرمشة خفيفة لا تثقل. حتى داخل السندويشات السريعة اعتاد كثيرون إضافة حفنة من رقائق البطاطا بالخل مع الخبز العربي والبطاطا المقلية.
أصابع الذرة المنفوشة والذرة المحمصة المقرمشة
بجانب شيبس البطاطا تحضر مقرمشات الذرة الهشة المغطاة بالجبنة أو البابريكا للأطفال والكبار، وكذلك حبات الذرة الكاملة المحمصة والمملحة التي تُقرمش مع البزورات والمكسرات المدخنة وكعك الأرز المقرمش (تشكيلة المقرمشات الصينية واليابانية) في صحن سهرة واحد.
البوشار المنزلي الطازج في دقائق
تبقى حبوب الذرة الجافة للبوشار الخيار العائلي الدافئ لأمسيات الشتاء: تكفي ملعقتان من الزيت النباتي في قدر ذي غطاء محكم على نار متوسطة، وبعد تفرقع الحبوب يُرش الملح الناعم أو رشة زعتر أو سماق لمذاق شامي مميز.
