موسوعة المطبخ العربي والشامي
ما هو تمر العجوة؟ مواصفاته وطعمه وطريقة تقديمه
تمر العجوة صنف عريق ينمو في المدينة المنورة، ويتميز بحبته الصغيرة المستديرة ولونه الأسود الداكن المائل إلى العنابي مع خطوط رفيعة فاتحة على قشرته. قوامه متماسك وطري وحلاوته معتدلة جداً، ويُطلب بكثرة لمائدة الإفطار في رمضان وللإهداء والضيافة.
كيف تميز تمر العجوة عن غيره من التمور الداكنة؟
تُزرع نخيل العجوة في بساتين المدينة المنورة، وتختلف ثمارها في الشكل والطعم عن التمور الكبيرة الطويلة مثل المجدول أو الصقعي. حبة العجوة قصيرة تميل إلى الاستدارة الكاملة تقريباً، ولونها بني قاتم يكاد يكون أسود مع تجاعيد دقيقة تلمع عليها خطوط شقراء رفيعة. وعند تذوقها تلاحظ أن لبها متماسك ولحمي غير سائل، وحلاوتها هادئة جداً مع نفحة فاكهية خفيفة تشبه البرقوق المجفف والقرفة.
كيف يُقدم تمر العجوة في رمضان وفي الضيافة؟
بسبب مكانته الثقافية والتقليدية في البيوت الإسلامية والعربية، يحرص كثيرون على افتتاح إفطار رمضان بحبات من تمر العجوة مع الماء أو اللبن، أو تقديمه على الفطور الصباحي مع القهوة العربية. كما يُعد من أكثر أصناف التمر تقديماً كهدية للعائلة والأصدقاء في شهر رمضان والأعياد وعند العودة من السفر.
