وصفات عربيةالمقبلات
طريقة عمل الثومية السورية واللبنانية الأصلية بدون بيض ولا نشا
الثومية الشامية الأصلية كريمة ثوم ناصعة البياض وهشة كالمايونيز تُحضَّر من 4 مكونات فقط دون بيض أو بطاطا أو نشا: فصوص ثوم مقشرة، ملح، زيت نباتي بارد وعصير ليمون أو رشة ملح الليمون المذاب بالماء المثلج. تُقدَّم بجانب الشاورما وشيش طاووق والبطاطا المقلية.
يُعرف أيضاً بـ:كريم ثوم لبناني وسوري للشاورماثومية المطاعم بدون بيض أو مايونيزصلصة الثوم البيضاء للدجاج المشوي
عدد الأشخاص8
التحضير15 دقيقة
الطهيبدون طهي
المكونات
أضف المكونات إلى السلة- 1 كوب (130 غ) فصوص ثوم مقشرة ومنزوعة العرق الأخضر الداخلي
- 1 ملعقة صغيرة ملح ناعم
- 3 أكواب (700 مل) زيت دوار شمس أو زيت كانولا بارد جداً
- نصف ملعقة صغيرة ملح الليمون مذابة في ربع كوب ماء مثلج (أو ربع كوب عصير ليمون بارد)
- 2 ملعقة كبيرة ماء مثلج إضافي لتفتيح اللون وتخفيف القوام
طريقة التحضير
- 1شق كل فص ثوم طولياً وانزع البرعم الأخضر الداخلي لتجنب أي حدة مرّة، ثم اطحن الثوم مع الملح في محضرة الطعام حتى يصبح معجوناً ناعماً جداً مع كشط الجوانب.
- 2أثناء دوران الشفرة بلا توقف، ابدأ بسكب الزيت البارد كخيط رفيع جداً ببطء شديد خلال أول دقيقتين حتى يتشكل مستحلب أبيض كثيف.
- 3بمجرد تماسك القاعدة البيضاء، ناوب بين إضافة خيط من الزيت وملعقة صغيرة من محلول ملح الليمون البارد (أو عصير الليمون) ببطء حتى تنتهي الكمية.
- 4أضف ملعقتي الماء المثلج في النهاية واخفق 15 ثانية فتصبح الثومية ناصعة البياض وخفيفة كالغيمة.
- 5انقلها إلى مرطبان زجاجي نظيف واتركها تبرد في الثلاجة ساعة قبل التقديم مع الشاورما وشيش طاووق والخبز العربي.