طريقة عمل الكبسة السعودية بالدجاج والأرز البسمتي

• •1 كيلو دجاج مقطع إلى 4 قطع
• •500 غرام أرز بسمتي طويل الحبة (مزة سيلا 1121) مغسول ومنقوع 20 دقيقة
• •2 ملعقة كبيرة بهارات كبسة مطحونة
• •2 حبة ليمون أسود مجفف (لومي) مثقوب، مع عود قرفة و5 حبات هيل و4 حبات قرنفل وورقتي غار
• •2 بصلة مفرومة و3 حبات طماطم مبشورة وملعقة كبيرة معجون طماطم و3 فصوص ثوم
• •1 جزرة مبشورة وقرن فلفل أخضر حار كامل (اختياري)
• •2 ملعقة كبيرة سمنة وملح حسب الرغبة
• •لوز مقشر وزبيب محمص بالسمنة للتزيين

طريقة التحضير

1. 1في قدر واسع، ذوب السمنة وقلب البصل المفروم مع القرفة والهيل والقرنفل وورق الغار واللومي لمدة 5 دقائق حتى يذبل البصل وتفوح رائحة البهارات الكاملة.
2. 2أضف الثوم المهروس وقطع الدجاج وبهارات الكبسة المطحونة وقلب لمدة 5 دقائق، ثم أضف الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم واسكب نحو 1 لتر من الماء الساخن والملح واترك الدجاج يغلي مغطى لمدة 25 دقيقة حتى ينضج.
3. 3ارفع قطع الدجاج من المرق وضعها في صينية الفرن، وادهنها بقليل من السمنة أو المرق وحمرها تحت الشواية لمدة 5 دقائق.
4. 4أضف الأرز البسمتي المصفى والجزر المبشور وقرن الفلفل الأخضر إلى مرق الكبسة المغلي (بحيث يعلو المرق الأرز بمقدار سنتيمتر واحد، وزده ماءً ساخناً عند الحاجة)، واتركه يغلي ثم خفف النار وغط القدر لمدة 15 دقيقة حتى يتشرب الأرز المرق، ثم اسكبه في صينية التقديم وضع الدجاج المحمر واللوز والزبيب على الوجه.