طريقة عمل شوربة الفريكة الخضراء بالدجاج والبهارات العطرية

• 250 غرام فريكة خضراء خشنة أو مجروشة، منقاة ومغسولة جيداً عدة مرات
• 400 غرام صدور أو أفخاذ دجاج بالعظم (أو مكعبات لحم غنم صغيرة)
• 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً جداً
• 1.5 ملعقة كبيرة سمنة بلديه
• 4 حبات هيل، عود قرفة، ورقتا غار، نصف ملعقة صغيرة سبع بهارات، ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود، وملح
• 1.5 لتر ماء ساخن، وبقدونس مفروم ولوز أو صنوبر محمص وعصير ليمون للتقديم

طريقة التحضير

1. 1في قدر، اسلق قطع الدجاج في 1.5 لتر من الماء الساخن مع ورقتي الغار وحبات الهيل وعود القرفة والملح لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الدجاج، ثم ارفع الدجاج وفتته إلى خيوط أو قطع صغيرة وصفّ المرق الساخن.
2. 2نقّ الفريكة بعناية واغسلها عدة مرات بالماء الفاتر مع فركها لإزالة أي شوائب ثم صفها جيداً.
3. 3في قدر الشوربة، سخن السمنة وقلّب البصلة المفرومة ناعماً لمدة دقيقتين حتى تذبل، ثم أضف الفريكة المصفاة والسبع بهارات والفلفل الأسود وقلبها في السمنة لمدة 3 دقائق حتى تتغلف الحبات وتفوح رائحتها المدخنة.
4. 4اسكب مرق الدجاج المصفى الساخن فوق الفريكة، واترك الشوربة تغلي ثم خفف النار وغطّ القدر لمدة 15 دقيقة حتى تنتفخ حبات الفريكة وتنضج وتثقل الشوربة قليلاً.
5. 5أضف قطع الدجاج المسلوق المفتتة إلى القدر واتركها تغلي مع الفريكة لمدة 5 دقائق إضافية، ثم اسكب الشوربة ساخنة وزينها باللوز المحمص والبقدونس وقدمها مع الليمون.