طريقة عمل البسبوسة (الهريسة / النمورة) بالسميد والسمن البلدي واللوز

• •500 غرام سميد خشن أو متوسط الخشونة
• •150 غرام سمن بلدي مذاب ودافئ، و150 غرام سكر، و50 غرام جوز هند مبشور ناعم
• •250 غرام لبن زبادي كامل الدسم (أو حليب دافئ)، و1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر، وربع ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
• •1.5 ملعقة كبيرة طحينة لدهن قاع وحواف صينية الفرن، وحبات لوز مقشرة للتزيين
• •للقطر الساخن: 400 غرام (2 كوب) سكر، 350 مل (1.5 كوب) ماء، 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون، و1 ملعقة كبيرة ماء زهر و1 ملعقة صغيرة سمنة

طريقة التحضير

1. 1في وعاء عميق، طبّق سر (البسّ): اسكب السمن البلدي الدافئ فوق السميد والسكر وجوز الهند، وافرك الحبات بأطراف الأصابع لمدة دقيقتين حتى تتغلف كل حبة سميد بالسمن تماماً دون عجن.
2. 2أضف اللبن الزبادي والبيكنج باودر وبيكربونات الصوديوم إلى خليط السميد، وقلب بهدوء من الأسفل للأعلى بملعقة عريضة لثوانٍ معدودة فقط حتى يندمج الخليط (الإفراط في الخلط بعد إضافة اللبن يجعل البسبوسة قاسية).
3. 3ادهن صينية فرن (مقاس 28 أو 30 سم) بطبقة من الطحينة، وافرد خليط البسبوسة بالتساوي واترك الصينية ترتاح 15 دقيقة حتى تتفتح حبات السميد، ثم حدد سطحها بالسكين إلى مربعات أو معينات واغرس حبة لوز في كل قطعة.
4. 4اخبز البسبوسة في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 190 مئوية لمدة 30 دقيقة حتى تتحمر الحواف ويصبح الوجه ذهبياً عميقاً.
5. 5في الدقائق العشر الأخيرة من خبز البسبوسة، اغلِ السكر والماء وعصرة الليمون على النار لمدة 10 دقائق مع إضافة ماء الزهر وملعقة السمنة؛ وفور خروج صينية البسبوسة الساخنة من الفرن اسكب فوقها القطر الساخن دفعة واحدة واتركها تتشرب وتبرد قبل التقطيع.