Ricette arabe e levantine autentiche
Ricetta del tabbouleh: insalata levantina di prezzemolo e bulgur fine
Il tabbouleh autentico della tradizione libanese e siriana è un'insalata verde a base di prezzemolo liscio tritato finemente al coltello, menta fresca, pomodori sodi e pochissimo bulgur fine. Condito con abbondante succo di limone e olio extravergine d'oliva, si serve fresco con foglie di lattuga romana.
Conosciuto anche come:Tabulé originaleTabbouleh libanese e sirianoInsalata di prezzemolo e bulgur
Porzioni4
Preparazione25 min
Cottura0 min
Ingredienti
Aggiungi tutti gli ingredienti al carrello- 3 mazzi grandi di prezzemolo a foglia piatta, lavato e perfettamente asciugato
- 1/2 mazzetto di menta fresca (solo le foglie)
- 3 cucchiai di bulgur fine (scuro o bianco)
- 3 pomodori rossi ben sodi
- 3 cipollotti freschi oppure 1 piccola cipolla bianca
- Il succo fresco di 2 limoni
- 80 ml di olio extravergine d'oliva, sale e 1 pizzico di pimento o sommacco
Procedimento
- 1Sciacquare brevemente il bulgur fine, scolarlo e metterlo a bagno direttamente nel succo di limone con un pizzico di sale per 15 minuti finché diventa morbido.
- 2Eliminare i gambi più spessi dal prezzemolo ben asciutto, raccogliere le foglie in mazzetti stretti e affettarle finemente con un coltello molto affilato insieme alle foglie di menta, senza schiacciarle.
- 3Tagliare i pomodori e i cipollotti a dadini piccolissimi (se si usa la cipolla bianca, strofinarla prima con un pizzico di sale e pimento).
- 4Poco prima di servire, mescolare con delicatezza prezzemolo, menta, pomodori, cipollotti e il bulgur morbido al limone, condire con l'olio d'oliva e il sale e accompagnare con cuori di lattuga.
